Gerolzhöfer Str. 3, 97447 Frankenwinheim
Tel.: 09382 8343

Unser Musikbrot

  • Bayernmagazin: Bäcker beschallt Sauerteig mit Musik
  • Pressebericht der Bildzeitung
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Die Idee entsteht

Während der Ausbildung zum Brotsommelier kommt Bäckermeister Axel Schmitt die Idee, die Auswirkung von Schallwellen auf die Aromabildung von Sauerteig zu untersuchen.

In Zusammenarbeit mit Experten aus Bereichen der Lebensmittelforschung entstehen die Standards für die ersten Versuche.

Zahlreiche Tests und Versuche im hauseigenen Aromastudio bestätigen die Theorie, dass sich die bis zu 300 Aromen im Sauerteig beeinflussen lassen.

Stolz präsentieren wir unsere beiden Musikbrote: den Roggen-Dinkel-Rocker und das Ruchbrot Klassik!

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